文\\许佳
什么是川西味道？是回锅肉、麻婆豆腐、宫爆鸡丁的红油瓣唇齿留香，还是春天油菜花花在田野中的招摇，秋冬木芙蓉一时间灿烂的笑脸，银杏树下落叶遍地金黄，抑或不是。
川西的味道是口福、眼福、耳福吗？以味道而论，似乎搅动了老成都人的五味杂陈，认真想想是春熙路太古里的摩登儿，红发白发紫发加上露背露胸露脐装，老成都街巷子里美女、帅哥声声此起彼伏，宽窄巷子的茶馆、火锅、川剧变脸，还有老成都旅游景点常见的糖油果子三大炮……大饱了口福眼福耳福，感观刺激就叫川西味道吗？这无法从内心说服自己。
又或者川西的味道是生活哲学、美学？疑问，从另一层面一股脑儿的涌出。人生寻梦、逐梦的本性，就是惦念曾经的拥有，失去了又想找回来，重拾旧时光，使人生的旷味增加、延伸，这是人们内心需要的生活哲学、生活美学，人们在之中反复游走，怀旧兴起，成为一种时尚习俗，由此古今中外诞生了无数像《廊桥遗梦》《老人与海》等故事。文学作品一直在试图找到说服自己与别人的借口，其实意味在每个人心中，往往是人情寡淡，甜美远行，曼妙、伟岸的背影，消失在岁月风尘中，如此，或许也没有一个答案能够服人，在这里，在那里……都是个人的体验，如何成为共同的味道？
有共同体验就是味道吗？朝花夕拾杯中酒，凉风晓月盖碗茶。细思量，近观察，时光的味道，从咱们的指尖悄悄地流过，人生梦如幻影，水影月稀，无论相逢之喜，临别伤悲，这是国人共同的情怀，算不上独特味道。哪里去找不可替代？含口中怕化，捏掌心怕掉，一不经意它就漂了，独一不二的川西味道呢？
著名作家谭楷等一些住在成都的当代文人雅士，近年提出川西味道的概念。老成都人寻觅的川西味道，到底是什么？辗转反侧，答案似乎只有一个，那就是千年不变岷江水酿造出的味道。岷江，一条从高原奔流而下威猛咆哮的游龙，2000多年前开宝瓶口筑都江堰，被蜀守李冰父子降服，留下科学绝妙的“深淘滩，低作堰”的治水六字箴言，让成都平原千百年来河流纵横、沟渠环绕，从古至今物产丰富的“天府之国”，酿造出林林总总的川西味道，包括美酒、美食、美景，以及诸多的丰腴美好。这里流传无数神仙下凡留恋人间的传说，成为南丝绸之路茶马古道的起点，玄奘法师西天取经之前的修行地。千百年来无数墨客骚人驻足于此，共同吟颂出一个无比美丽的“花重锦官城”。
老子《道德经》阐述：“水善利万物而不争”。水虽无味，可调百味，水无形，可促千变，水善行，远行万里。水，遇冷结冰，遇热成汽，明路径，知进退，善迂回，懂渗透，超然自得，又有坚忍之心。古蜀人懂水，将它与火结合，锻铸出三星堆、金沙的青铜古蜀文明；知它激情、奔腾的运动能力，古代成都“门泊东吴万里船”，皇木悠悠出四川，上京城，下江南。蜀江闲居汲水，处处蜀锦蜀绣图，“五星出东方利中国”护臂蜀织出土，震惊全世界。
岷江水，自带高原雪域清冽的气质，川西味道，世间独一无二。这是都江堰造福一方带来的幸福味道，这个味道，随时代的变迁，像江水一样，不断地自静自洁、自省自强。真所谓，千年水润，万古佑护，岷江之水天上来，取之不尽，用之不竭。川西味道，是绿水青山，就是金山银山。像众多无边田野庄稼一样生长，快乐入心入脾。大道自然，自然之美，更有味道。
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